Comunicato stampa
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febbraio 29, 2016 - Carpigiani
Bologna - Alla Carpigiani Gelato University i primi diplomati del corso di analisi sensoriale del gelato
Anzola dell'Emilia, 27 febbraio 2016 – Eccoli i primi diplomati in Italia e nel mondo del corso di "Analisi sensoriale dedicato al gelato" organizzato dalla #carpigianigelato University di Anzola Emilia (Bologna) e dal Centro Studi Assaggiatori di Brescia. Come succede per i sommelier o per i degustatori di caffè e di cioccolato hanno imparato le tecniche di base per distinguere un buon #prodotto artigianale piacevole al palato e di buona fattura.
Il percorso formativo, della durata di 8 ore, è stato studiato per avvicinare gelatieri, chef, pasticceri e golosi alle basi scientifiche dell'assaggio del gelato imparando a riconoscere pregi e difetti dell'alimento. Nel 2016 sono previste al momento altre due date - il 14 maggio e il 9 luglio – ma visto il grande interesse già dimostrato da pubblico e professionisti si sta già pensando all'ampliamento del calendario.
Un corso perfetto per prepararsi alla stagione calda e stupire gli amici con la professionalità di un vero assaggiatore o applicarne le conoscenze alle proprie creazioni in gelateria, in pasticceria o al ristorante per coinvolgere ancora di più i propri clienti. Si partirà dalle basi teoriche dell'analisi sensoriale e della produzione del gelato per arrivare alle esercitazioni pratiche con il bilanciamento degli ingredienti e la lavorazione dell'alimento. A fine giornata l'attesa degustazione con test di gradimento ed esame finale. Il corso di "Analisi sensoriale del gelato" è il risultato di un percorso di approfondimento condotto da #carpigianigelato University e il Centro Studi Assaggiatori di Brescia, il più avanzato in Italia e con oltre 25 anni di esperienza, e sarà integrato da quest'anno nel programma ufficiale della scuola per gelatieri di Anzola Emilia e nelle altre 11 sedi nel mondo.
Per informazioni e iscrizioni: www.gelatouniversity.com – info@gelatouniversity.com
Carpigiani Gelato University, fondata nel 2003 come divisione formativa del Carpigiani Group, è oggi riconosciuta a livello internazionale come fucina dei gelatieri di successo. La mission è educare alla cultura del gelato artigianale. Quest'anno sono stati organizzati oltre 400 corsi in 10 lingue per circa 12.000 ore di docenza, dati quasi triplicati in 3 anni. La sede principale della Scuola è ad Anzola dell'Emilia (Bologna), e la formazione avviene inoltre in altre 11 sedi nel mondo. Lanciato a settembre 2013, il percorso formativo Diventa Gelatiere, caratterizzato da una maggiore presenza di lezioni pratiche, ha segnato il record di iscrizioni: sempre più studenti scelgono di completare l'intero percorso di 4 settimane, che si conclude con uno stage formativo in gelateria.
Gian Paolo Braceschi e Gianpaolo Valli
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Partecipanti al corso da usare
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